B級グルメ・ご当地グルメ完全ガイド

ゴマと魚のすり身のハーモニー
漁師町ならではの「ごまだしうどん」

トップ > 大分県 > ごまだしうどん

  ごまだしうどん
     

大分県佐伯市

ごまだしうどん

 香ばしいゴマと魚のすり身が織りなすハーモニーがたまらない

豊かな漁場を持つ佐伯周辺ではさまざまな魚介が水揚げされます。なかでも練りものに使われる白身の「エソ」という魚をおもに用いて作られるこの地域独特の調味料が「ごまだし」。魚は「エソ」に限らず、アジやブリ、タイなどもごまだしの材料になります。

炒ったゴマをふんだんにすりおろし、焼いてほぐした「エソ」の身とともにすり潰して醤油で味を調えたものですが、この「ごまだし」を使った一番ポピュラーな料理が「ごまだしうどん」。

どんぶりに茹でたうどんとお湯を張って、ごまだしを適量溶かせばいいだけ。とても簡単なのに、奥深い味になるのがフシギなんです。
「ごまだし」は大分県では瓶詰で売られています。和え物、お茶漬け、お吸い物にも使えるのでなかなか便利ですよ。

ごまだしうどんを
食べるならココで!

ごまだしうどん

 味愉嬉食堂

みゆきしょくどう


佐伯の市街地にあるピンクの幌が目印の店。エソのみを使用したごまだしでいただく「ごまだしうどん」は、つけ麺としても食べられます。つけ麺だと、濃厚な味わいを堪能できるのでオススメ!とり天とおにぎり、小鉢付きの「ごまだしうどん定食」は1,080円。ごまだしの茶漬けもなかなかGOOD!

住所大分県佐伯市中村南町7-25
電話0972-23-7240
時間 11時~22時
休み 火曜
P 3台
さいき海の市場○

 さいき海の市場○

さいきうみのいちばまる


海産物の直売をメインとした施設。さまざまな海の幸を直販している広いスペースの脇にイートインコーナーがあり、こちらで海の香りいっぱいの「ごまだしうどん」をいただくことができます。

住所 大分県佐伯市葛港3-21
電話0120-167-077
時間 9時半~18時
休み なし
P 40台

ごまだしうどんを
手軽に自宅にお取り寄せ

隣接都道府県の
B級グルメ・ご当地グルメ

モツ鍋

モツ鍋

福岡県福岡市

どっさりキャベツとニラを入れてモツを煮込んだ鍋。博多を代表する味わいをぜひ体験して


今治焼豚玉子飯

今治焼豚玉子飯

愛媛県今治市

見た目はチープな気もしないではないですが、食べてびっくり。なんですかこのウマさ!


熊本ラーメン

熊本ラーメン

熊本県熊本市

久留米ラーメンの発展型で、中太麺と濃厚なスープ、揚げニンニクが特長


チーズ饅頭

チーズ饅頭

宮崎県宮崎市

洋風生地の皮で、あんこの代わりにチーズを包んだ新感覚のスイーツ。さっぱりした美味しさが人気

このカテゴリー要注目の
B級グルメ・ご当地グルメ

いわてまち焼きうどん

いわてまち焼きうどん

岩手県岩手町

県内有数の農作物の宝庫の町で生まれた新B級グルメ。野菜たっぷり、店ごとに工夫された味の違いを食べ歩きたい


アゲ揚げ白岡トマルーめん

アゲ揚げ白岡トマルーめん

埼玉県白岡市

これはイタリアン?中華?それともジャパニーズ? 三位一体の味わいのアイデア麺料理


津山ホルモンうどん

津山ホルモンうどん

岡山県津山市

ホルモンが入ったスタミナ満点のアツアツ焼うどん。人気はウナギ昇り急上昇中!


鍋ホルうどん

鍋ホルうどん

香川県多度津町

工員の癒しの味だったホルモン鍋の〆を飾るうどん。これに特化したB級グルメがうどん県の新定番に