B級グルメ・ご当地グルメ完全ガイド

どこまでも濃厚こってりトンコツ
癖になる味「玉名ラーメン」

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  玉名ラーメン
     

熊本県玉名市

玉名ラーメン

 こってりだけどクドくない

こってりした味わいが人気の熊本ラーメンのルーツともされる「玉名ラーメン」。
これももとは久留米ラーメンが玉名に伝わったことに由来します。昭和27年(1952年)に玉名に開店した中華そば屋「三九」がそのおこりです。この店は久留米ラーメンの店で、その味に惚れ込んだ店主の知人が玉名での開店を要請したことにより実現したものでした。「三九」は数年で店を閉めて市外へ移転してしまいますが、その強烈な旨さは玉名の人々をトリコにしました。

噂は熊本にも届き、「三九」の味を覚えて熊本に持ち帰った者たちによって現在の熊本ラーメンが誕生。
また「三九」なきあとも、地元の店主たちの努力によりその味は伝えられ、より進化して現在の隆盛を築き上げています。

濃厚な豚骨スープに中細ストレート麺とニンニクチップ。こってりした味わいながらもスッキリとした後味が魅力で、スープを炊き上げるときに圧力釜を使わないのも玉名ならでは。釜の蓋を開けっぱなしにして炊くことで臭みを逃がしているのです。それゆえ、濃厚なのに豚骨臭が薄まったスープになります。

玉名ラーメンを
食べるならココで!

らーめん

 桃苑

とうえん


玉名市役所のそばにある名店。豚骨から自然に浮く脂のみで炊き上げるスープは濃厚なのに、まろやかでクセが少なめ。奇をてらう味ではなく、素直で真摯な風味を愉しむことができます。注文時にニンニクチップの有無を尋ねられるので、ぜひ入れてもらいましょう。並600円。

住所熊本県玉名市繁根木官有無番地
電話0968-72-2575
時間 11時~翌日1時
休み 火曜
P
ラーメン

 千龍

せんりゅう


強火で炊き上げた豚骨スープに、昆布ダシの元ダレと沖縄の塩、ラードを加えた複雑ながらも素直な味わいの「ラーメン」は580円。麺は細めのストレート麺で、喉越しの良さともっちり感が同居しています。人気店ゆえに行列を覚悟したほうがいいかも。

住所 熊本県玉名市高瀬468
電話0968-74-2988
時間 11時半~14時半、17時~翌日0時半
休み 火曜
P

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