B級グルメ・ご当地グルメ完全ガイド

たっぷり背脂に極太麺
「燕三条系ラーメン」

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  燕三条系ラーメン
     

新潟県燕市・三条市

燕三条系ラーメン

 背脂チャッチャ系ラーメンの元祖

えっ?と思うほどの太い麺に、煮干しなどの魚介でとった醤油ベースのスープ。そして大量の背脂。いわゆる背脂チャッチャ系といわれるラーメンの元祖なのが、こちらの「燕三条系ラーメン」です。

もともと新潟県燕市周辺で食べられるラーメンに特別な名前は冠されていませんでしたが、ラーメン好きのライターが当地でこれを食べ、地元タウン誌上の対談で命名したとされています。

「燕三条系ラーメン」のおこりは戦前に遡り、昭和初期には既に今のラーメンの原型があったそうです。金属製品の工場が建ち並ぶ燕では、工場に出前してもすぐ食べられるとも限らず、ある程度時間が経っても麺が伸びにくく、アツアツの状態を維持するため、太い麺と背脂でスープをコーティングするアイデアが採用されました。

このラーメンを開発した「福来亭(閉店)」はそのレシピを秘匿せず、その結果市内の他の店でも背脂を使用したラーメンが広まり、燕市や三条市でのラーメンの主流となっています。

燕三条系ラーメンを
食べるならココで!

中華そば

 杭州飯店

こうしゅうはんてん


燕三条系ラーメンの元祖であった福来亭の親戚が開店した店で、今では燕三条系といえばココとされています。広い店内でいただくのは「中華そば」800円。たっぷり背脂にタマネギ、メンマが、太い麺にもしっかりマッチ。黒い醤油スープも見た目より意外とさっぱりしています。

住所新潟県燕市燕49-4
電話0256-64-3770
時間 平日 11時~15時、17時~20時20分LO、
土曜、日曜、祝日 11時~20時LO
休み 月曜(祝日の場合は営業、翌日休業)、
(※月1回月曜・火曜連休あり)
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中華そば

 福来亭 白山町店

ふくらいてい はくさんちょうてん


地元民に愛される親しみやすいお店。もっちりとした平打ちの太麺と濃い口のスープは、白いごはんも欲しくなる味です。なんとこちらでは米飯はセルフサービスで食べ放題なのです。しかもトッピングのタマネギも載せ放題なのも嬉しい!基本の「中華そば」は700円。

住所 新潟県燕市白山町1-9-21
電話0256-62-6453
時間 11時~14時半、17時~20時
休み 木曜(祝日の場合営業、翌日もしくは前日休業)
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燕三条系ラーメンを
手軽に自宅にお取り寄せ

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