B級グルメ・ご当地グルメ完全ガイド

鯖のお寿司と一緒にいただく
とんこつ醤油の「和歌山ラーメン」

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  和歌山ラーメン
     

和歌山県和歌山市

和歌山ラーメン

 ご当地ラーメンブームの先駆者

地元では「中華そば」または略して「中華」と呼ばれることの多い「和歌山ラーメン」は、今ではご当地グルメの代表格とも言える存在のラーメン。ご当地ラーメンブームの先駆者でもあります。

和歌山市は湯浅などの醤油の産地に近いことや、スープの材料となるとんこつや鶏ガラ、魚介類などを仕入れやすかったために古くからラーメンの屋台が多数この地に根付いたと言われています。

麺は黄色いストレート細麺が一般的。機械製麺がほとんどで手打ちはまず見られません。

スープは醤油とんこつですが、おおまかに二つの系統に分かれています。ひとつはとんこつを醤油で炊いて味が染みこんだら取り出し、その取り出したとんこつを炊き込む手法。醤油がベースです。
もうひとつはとんこつを煮込み、そのスープに醤油を合わせて味を調節していく手法。とんこつがベースになっていますね。
どちらのスープがお好みか食べ比べてみると楽しそうです。

また「和歌山ラーメン」ならではの食べ方が、付け合わせに「早寿司」と呼ばれる鯖寿司やゆでたまごを付けること。ラーメンと寿司という取り合わせの妙も一緒に堪能してみましょう。

和歌山ラーメンを
食べるならココで!

中華そば

 井出商店

いでしょうてん


和歌山ラーメンを世に広めた店。醤油っぽさはあまりなく、とんこつのトロッと絡みつく感じの口当たり。それでも後味はしつこくないのがミソ。麺はやや柔らかめに茹でられています。テーブルの上にある早寿司と一緒にいただきましょう。味付煮玉子をラーメンに投入しても違った味わいになります。「中華そば」700円。

住所和歌山県和歌山市田中町4-84
電話073-424-1689
時間 11時半~23時半LO
休み 木曜
P
中華そば

 本家アロチ 丸高

ほんけあろち まるたか


やや濁りのあるあっさりとしたあとくちの醤油とんこつ、通称「車庫前系」のラーメンがいただけます。細めのストレート麺のゆで具合は柔らかめ。お酒を飲んだ後の〆の一杯に最適な「中華そば」は600円。

住所 和歌山県和歌山市友田町2-50
電話073-432-3313
時間 17時半~翌日3時
休み 日曜、年末年始
P なし

和歌山ラーメンを
手軽に自宅にお取り寄せ

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