B級グルメ・ご当地グルメ完全ガイド

北海道を代表する鍋料理
たっぷり鮭を入れた「石狩鍋」

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  石狩鍋
     

北海道石狩市周辺

石狩鍋

 大きな鮭の切り身が味噌仕立てのダシに煮込まれて旨さ倍増

北海道はおろか全国的に名を知られたご当地グルメ「石狩鍋」は鮭が産卵のため遡上する石狩川に因んで名付けられた鍋料理です。

石狩市の地元の漁師が賄い料理として味噌汁の中に、鮭のぶつ切りやタマネギ、キャベツなどを入れて食べていたものに手を加え、石狩川河口近くにある「金大亭」が最初に世に送り出したと言われています。

「石狩鍋」は、鮭の身やアラと豆腐、タマネギ、キャベツ、ダイコン、シイタケ、ニンジン、長ネギなどの野菜を、昆布でダシを取った味噌仕立ての汁で煮込んだもの。
また、酒粕を加えたり、バターや牛乳などを隠し味に使う場合もあるそうです。山椒の実か粉を振っていただきましょう。

箸を進めるうちに、ぽかぽかと身体の芯から温まりますよ。

石狩鍋を
食べるならココで!

石狩鍋

 元祖鮭鱒料理 割烹 金大亭

がんそさけますりょうり かっぽう きんだいてい


創業明治13年の老舗。明治時代の建築様式がそのまま見られる重厚な佇まいの歴史あるお店です。昆布に鮭のアラの旨み、野菜の甘味、加えて山椒の深みが一体となった石狩鍋のほか7品が揃う「花コース」は3,000円。鮭独特の嫌な匂いが全然気にならない出来栄えはさすがです。おかみさんが一人で切り盛りしているので過剰なサービスは期待しないほうが吉。予約必須です。

住所北海道石狩市新町1
電話0133-62-3011
時間 11時~19時LO
休み 不定(※完全予約制)
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番屋あいはらセット

 鮭鱒料理あいはら

さけますりょうり あいはら


日本海を目前にした雄大な景色の中にある抜群のロケーションでいただく石狩鍋は白味噌仕立ての品の良い味わい。鍋のほかにスモークサーモン丼、焼き物、複数の小鉢がつく「あいはら御膳」は2,700円。夏と秋の季節限定営業の店で、なおかつ完全予約制なので要注意。

住所北海道石狩市弁天町番外地
電話0133-62-3955 (マウニの丘)
時間 6月初旬~11月初旬の11時~15時(※2名以上にて2~3日前までの完全予約制)
休み 月曜、火曜(祝日の場合は営業)、11月初旬~6月初旬
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石狩鍋を
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