B級グルメ・ご当地グルメ完全ガイド

秋田の魚の代名詞「ハタハタ」を
ハタハタ魚醤で味わう「しょっつる鍋」

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  しょっつる鍋
     

秋田県沿岸部

しょっつる鍋

 ハタハタをハタハタの魚醤「しょっつる」でいただく

秋田県を代表する調味料といえば「しょっつる」。塩魚汁と書くとおり、魚を2~3年塩漬けにして骨までも溶けるほど熟成させた調味料で、いわゆる魚醤の一種です。「しょっつる」には秋田らしくハタハタを使いますが、ハタハタのほかにもイワシやコウナゴも原料にします。

「しょっつる鍋」はそのハタハタをメインに、昆布を入れた湯で野菜や豆腐とぐつぐつ煮たもので、火が通ったら日本酒と「しょっつる」を入れて味を調えます。魚はハタハタのほか、タラやカワハギなどもGOOD。

透き通ったスープは塩とダシがあいまって、寒い冬に身体を温めるのにはもってこい。秋田の冬の味覚、たんと味わいましょう。

しょっつる鍋を
食べるならココで!

しょっつる鍋

 芝良久 山王店

しばらく さんのうてん


官庁街の一角にある落ち着いた雰囲気の郷土料理店。化学調味料不使用の素材重視な「しょっつる鍋」2,100円は、あっさり塩味。ハタハタの旨みを存分に味わうなら、味に定評あるこちらでぜひ!

住所秋田県秋田市山王1-2-17
電話018-865-4809
時間 17時半~23時
休み 日曜(※祝日は不定休)
P
しょっつる鍋

 遊食 さい賀

ゆうしょく さいが


旭川に面した川反通りの老舗の名店。格調高い調度品と内装ですが、一人用メニューも豊富です。秋田の郷土料理はもちろん、四季折々の旬な食材をふんだんに盛り込んだ秋田を丸ごと堪能できるコースもいろいろ。「しょっつる鍋」は2,200円。

住所秋田県秋田市大町4-1-16
電話018-862-2729
時間 11時半~14時(※要予約)、
17時~21時半LO
休み 日曜
P なし

しょっつる鍋を
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