B級グルメ・ご当地グルメ完全ガイド

民衆に愛された小麦粉を使った汁物
「はっと(はっとう)」

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  はっと
  (はっとう)

宮城県北部、岩手県南部など

はっと(はっとう)

 殿様が食べるのを禁止させたという話が伝わる

宮城県や岩手県、福島県などの広い範囲で食べられている「はっと」は「はっとう」とも呼ばれる小麦粉を使った汁物。

その名前の由来には諸説あり、平安時代に食べられていた菓子「薄飩(はっとん)」から来たというものから、江戸時代に米食を禁じられた農民が小麦を使って料理を作り、その旨さに米の生産を怠ることを恐れた領主が食べるのを禁止、つまり「法度」から来たというものまでさまざま。

小麦粉に水を加えて、耳たぶ程度の硬さになるまで練り、寝かせた生地を、指で延ばしながら醤油仕立ての汁に入れて茹であげたもので、いわば「すいとん」です。似た料理に「ひっつみ」がありますが、「ひっつみ」は生地を指でちぎって汁に入れます。

また、ゆでた枝豆を砂糖とともにすり鉢ですったあんに、ゆでた「はっと」をからめた「ずんだばっと」や「小豆ばっと」のように、汁に入れない食べ方も好まれています。

はっと(はっとう)を
食べるならココで!

はっとセット

 郷土料理 はっと専門店 味処あらい 中田本店

きょうどりょうり はっとせんもんてん あじどころあらい なかだほんてん


こだわりのスープで茹であげた「しょうゆはっと」630円をはじめ、湯で茹でたはっとに餡をからめた「あずきはっと」840円が定番ですが、やはり両方を一度に味わえる「はっとセット」1,050円がオススメ。つるつる、しこしことした食感は病みつきになってしまいます。

住所宮城県登米市中田町上沼字籠壇80-2
電話0220-34-7079
時間 平日 11時~15時、
土曜、日曜、祝日 11時~19時
(※スープがなくなり次第閉店)
休み 1/1、不定
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汁すいとん味噌にぎりセット

 食事処 おふくろ

しょくじどころ おふくろ


昔ながらのすいとん汁のほかに、あずき、ごま、納豆、生姜、また伊達藩の伝統食である「ずんだ」などいろいろな「はっと」が楽しめます。手づくりにこだわった添加物の入らない身体にやさしい味わい。オーソドックスな「汁すいとん」に味噌おにぎりが2個ついた「汁すいとん味噌にぎりセット」は700円。

住所岩手県奥州市胆沢区若柳字愛宕183
電話0197-49-2964
時間 11時~18時
休み 水曜
P

はっと(はっとう)を
手軽に自宅にお取り寄せ

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