B級グルメ・ご当地グルメ完全ガイド

蒲焼・たたき・練り物・珍味…
全国のご当地魚料理が大集合!

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ほっこり和食と
郷土料理

 日本の心、いただこう

素材の持ち味をそのまま活かし余計な手を加えずに、ダシと調味料で品良く味を添加するのが和食の特色。
彩りも豊かで、器の美と相まって一皿一皿の料理が芸術にまで昇華しています。

煮物

せっかく日本に生まれたからには、やはり和食の味といつも慣れ親しんでおきたいもの。懐石・会席料理からお惣菜まで和の味をいろいろ揃えました。

全国津々浦々
ご当地和食・郷土料理

いちご煮

いちご煮

青森県八戸市周辺

ウニとアワビを贅沢に使ったお吸い物。祝いの席で出されるだけに至福の味わいです


けいらん

けいらん

秋田県鹿角市周辺

おすましの中に浮いているのは、たまご…? いえいえ、たまごのように見えて実は違うんです


はっと(はっとう)

はっと(はっとう)

宮城県北部、岩手県南部など

東北地方の広い範囲で食べられている小麦粉を使った料理。いわば「すいとん」。さまざまな味のバリエーションを楽しめます


玉こんにゃく

玉こんにゃく

山形県内全域

山形のファーストフードは串刺しの煮こんにゃく。まあるいカタチが愛らしい。辛子をつけて召し上がれ


干し納豆

干し納豆

茨城県水戸市周辺

水戸と言えば何を置いてもまず納豆。定番の糸引き納豆のほかにも、干した納豆があるのを知ってましたか?


ひょうたん漬

ひょうたん漬

神奈川県大井町

突然ですが、ひょうたんを食べたことありますか? ちっちゃくてかわいいミニミニサイズのひょうたんをパクッ


野沢菜

野沢菜

長野県内全域

信州の漬物といえばこれ。シャキシャキの歯触りの浅漬けも、発酵が進んで飴色に変化した本漬も味わいたい


たまごふわふわ

たまごふわふわ

静岡県袋井市

かわいらしい名前ゆえに、つい最近誕生したたまご料理の新ジャンルかと思いきや、江戸時代からある由緒正しい和食なのです


朴葉みそ

朴葉みそ

岐阜県高山市

朴の葉の上で味噌と野菜、飛騨牛などをじんわりと焼いた素朴な郷土の味。ごはんが進みます


かぶら寿司

かぶら寿司

石川県内全域・富山県内全域

寿司といいつつ、酒のつまみにぴったりななれ寿司。江戸時代には既にあったそうです


白山堅豆腐

白山堅豆腐

石川県白山市

見た目は普通の豆腐ですが、その実体は食べて驚きの高密度。縄で括っても崩れない堅さを誇ります


治部煮(じぶに)

治部煮(じぶに)

石川県金沢市

とろみのある汁には鴨肉やすだれ麩といった金沢の名産がゴロゴロ。わさびを添えていただきましょう


永平寺ごまどうふ

永平寺ごまどうふ

福井県永平寺町

精進料理の真骨頂。味噌ダレでつるんと味わうのが永平寺の流儀です


まいづる肉じゃが

まいづる肉じゃが

京都府舞鶴市

広島県呉市とその元祖を競う肉じゃがの聖地には、おふくろの味の大進化系肉じゃががゾロゾロと!


京湯葉

京湯葉

京都府京都市周辺

やさしい味わいの京都のスローフードは艶めかしいほどの舌触りと濃厚な大豆の風味


京つけもの

京つけもの

京都府京都市

品のある薄味なのでついつい箸が進みます。変わり種の漬物もいろいろ登場


金山寺味噌

金山寺味噌

和歌山県湯浅町・由良町・御坊市など

味噌は味噌でも汁に溶かすのではなく、温かいご飯に添えたり、お酒の肴にしたりと、そのまま食べるおかず味噌


広島菜

広島菜

広島県広島市周辺

野沢菜や高菜もいいけれど、広島菜を忘れてやいませんか?冬の広島ではどこでもおなじみの漬物です


長門ゆずきち

長門ゆずきち

山口県萩市周辺

これはスダチ?カボス? いいえ、長門ゆずきちです。爽やかな酸味はクセがなく料理にもドリンクにもアレンジさまざま


しょうゆ豆

しょうゆ豆

香川県内全域

煮豆のようで、実は別物。軽く噛むと口の中でポロッと砕ける歯ごたえは、しょうゆ豆ならではの製法です


ごどうふ

ごどうふ

佐賀県有田町、長崎県雲仙市

豆腐は豆腐でもぷるぷるつるりんな食感が楽しい独特風味。おかずとしてだけでなくスイーツとしても愉しめます


辛子蓮根

辛子蓮根

熊本県熊本市

殿様の滋養強壮のために献上された味が今や熊本を代表する味覚に。あとから追ってやってくる辛さがなんともGOOD


地獄蒸し

地獄蒸し

大分県別府市

地獄の名前を冠していても、実はシンプル&ヘルシーな極楽料理法。湯の街らしい独特のスタイルで蒸し上げます


冷や汁

冷や汁

宮崎県内全域

宮崎の夏の風物詩といえばコレ。食欲がない時季でも冷や汁食べれば夏バテ知らずに!